« 2017. № 3 (135)

Народознавчі зошити. 2017. № 3 (135). С. 677–684

УДК 641.542.2­032.61(477) «19/20»

https://doi.org/10.15407/nz2017.03.677

НАРОДНА ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ ПОЖИВИ У ГЛИНЯНОМУ ПОСУДІ (ХІХ—ХХ СТОЛІТТЯ)

Щербань Олена Василівна, кандидат історичних наук,

старший викладач Харківської державної академії культури,

Бурсацький узвіз, 4, м. Харків, 61057, Україна

Контакти: (066)1845061; e-mail: rector@ic.ac.kharkov.ua

Анотація. Про особливості конструкції варистих печей мешканців Наддніпрянщини та їх вплив на способи приготування в них страв та напоїв.

Ключові слова: глиняний посуд, культура харчування, вариста піч, Наддніпрянщина.

Надійшла 13.02.2017

Список використаних джерел

1. Артюх Л.Ф. Народне харчування українців та росіян північно­східних районів України / Л.Ф. Артюх. — Київ : Наукова думка, 1982. — 112 с.
2. В. Щ. Пища и питье крестьян­малороссов, с некото­рыми относящимися сюда обычаями, поверьями и приметами / В. Щ. // Этнографическое обозрение. — Москва : Издание Этнографического Отдела Императорского общества любителей естествознания, антропологии и этнографии, состоящего при Московском университете, 1899. — № 1—2. — С. 266—322.
3. Заглада Н. Харчування в с. Старосілля на Чернігівщині / Н. Заглада // Материяли до етнології. — Київ : Всеукраїнська академія наук, 1931. — ІІІ. — С. 83—196.
4. Иванова А.В. Материалы для этнографического изучений Харьковской губернии. Сл. Кабанье / А.В. Ива­нова, П. Марусов // Харьковский сборник. Литера­турно­научное приложение «Харьковскому Календарю» на 1893 год / под ред. члена­секретаря В.В. Иванова. — Харьков : Губернская типография, 1893. — Вып. 7. — С. 413—460.
5. Материалы для этнографического изучения Харьковской губернии // Харьковский сборник. Литературно­научное приложение к «Харьковскому календарю» на 1894 год / под ред. члена­секретаря Харьковского Губернского статистического Комитета В.В. Иванова. — Харьков : Типография Губернского правления, 1894. — Вып. 8. — С. 1—384.
6. П. И. Народные обычаи, поверья, приметы, пословицы и загадки, относящиеся к малорусской хате. (Мате­риалы для характеристики миросозерцания крестьянского населения Купянского уезда) / П. И. // Харьков­­ский Сборник. Литературно­научное приложение к «Харьковскому календарю» на 1889 год. — Харьков : Типография Губернского Правления, 1889. — Вып. 3. — С. 35—66.
7. Пошивайло О. Етнографія українського гончарства: Лівобережна Україна / Олесь Пошивайло. — Київ : Молодь, 1993. — 408 с.
8. Рахно К.Ю. Разрушенние печи как способ вызывания дождя украинцев / Рахно К.Ю. // Сибирский субэтнос: культура, традиции, ментальность. Материалы V Всероссийской научно­практической интернет­кон­ференции на сайте sib­subetnos.narod.ru 15 января — 15 мая 2009 года. / отв. ред. Н.И. Дроздов. — Красноярск : Красноярский госу­дарственный педагогический университет им. В.П. Астафьева, 2009. — С. 266—271.
9. Спаська Є. Орнамент бубнівського посуду / Євгенія Спаська // Материяли до етнології. — Київ, 1929. — С. 201—223. — Табл. І—ІV.
10. Сумцов М.Ф. Слобожане. Історико­етнографічна розвідка / М.Ф. Сумцов. — Харьков : Союз, 1918. — 240 с.
11. Сумцов Н.Ф. Этнографический очерк Харьковской губернии / М.Ф. Сумцов. — Харьков : Союз, 1918. — 24 с.
12. Чубинский П.П. Труды этнографическо­статисти­чес­кой экспедиции в Западно­Русский край, снаряженный имперским русским географическим обществом. Юго­Западный отдел / П.П. Чубинский. — Санкт­-Петер­бург : Типография В. Безобразова, 1877. — Т. 7. — Вып. 2. — 278 с.
13. ЩербаківськийВ. Орнаментація української хати / Вадим Щербаківський. — Рим : видання «Богословії» ED. «Bohoslovia», 1980. — Т. ІІІ. — 47 с.
14. Шульгіна Л. Ганчарство в с. Бубнівці на Поділлі / Лідія Шульгіна // Матеріяли до етнології. — Київ, 1929. — Т. ІІ. — С. 111—200.

читати публікацію»