« 2017. № 3 (135)

Народознавчі зошити. 2017. № 3 (135). С. 677–684

УДК 641.542.2­032.61(477) «19/20»

https://doi.org/10.15407/nz2017.03.677

НАРОДНА ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ ПОЖИВИ У ГЛИНЯНОМУ ПОСУДІ (ХІХ—ХХ СТОЛІТТЯ)

Щербань Олена Василівна, кандидат історичних наук,

старший викладач Харківської державної академії культури,

Бурсацький узвіз, 4, м. Харків, 61057, Україна

Контакти: (066)1845061; e-mail: rector@ic.ac.kharkov.ua

Анотація. Про особливості конструкції варистих печей мешканців Наддніпрянщини та їх вплив на способи приготування в них страв та напоїв.

Ключові слова: глиняний посуд, культура харчування, вариста піч, Наддніпрянщина.

Надійшла 13.02.2017

Список використаних джерел

  1. Артюх Л.Ф. Народне харчування українців та росіян північно­східних районів України / Л.Ф. Артюх. — Київ : Наукова думка, 1982. — 112 с.
  2. В. Щ. Пища и питье крестьян­малороссов, с некото­рыми относящимися сюда обычаями, поверьями и приметами / В. Щ. // Этнографическое обозрение. — Москва : Издание Этнографического Отдела Императорского общества любителей естествознания, антропологии и этнографии, состоящего при Московском университете, 1899. — № 1—2. — С. 266—322.
  3. Заглада Н. Харчування в с. Старосілля на Чернігівщині / Н. Заглада // Материяли до етнології. — Київ : Всеукраїнська академія наук, 1931. — ІІІ. — С. 83—196.
  4. Иванова А.В. Материалы для этнографического изучений Харьковской губернии. Сл. Кабанье / А.В. Ива­нова, П. Марусов // Харьковский сборник. Литера­турно­научное приложение «Харьковскому Календарю» на 1893 год / под ред. члена­секретаря В.В. Иванова. — Харьков : Губернская типография, 1893. — Вып. 7. — С. 413—460.
  5. Материалы для этнографического изучения Харьковской губернии // Харьковский сборник. Литературно­научное приложение к «Харьковскому календарю» на 1894 год / под ред. члена­секретаря Харьковского Губернского статистического Комитета В.В. Иванова. — Харьков : Типография Губернского правления, 1894. — Вып. 8. — С. 1—384.
  6. П. И. Народные обычаи, поверья, приметы, пословицы и загадки, относящиеся к малорусской хате. (Мате­риалы для характеристики миросозерцания крестьянского населения Купянского уезда) / П. И. // Харьков­­ский Сборник. Литературно­научное приложение к «Харьковскому календарю» на 1889 год. — Харьков : Типография Губернского Правления, 1889. — Вып. 3. — С. 35—66.
  7. Пошивайло О. Етнографія українського гончарства: Лівобережна Україна / Олесь Пошивайло. — Київ : Молодь, 1993. — 408 с.
  8. Рахно К.Ю. Разрушенние печи как способ вызывания дождя украинцев / Рахно К.Ю. // Сибирский субэтнос: культура, традиции, ментальность. Материалы V Всероссийской научно­практической интернет­кон­ференции на сайте sib­subetnos.narod.ru 15 января — 15 мая 2009 года. / отв. ред. Н.И. Дроздов. — Красноярск : Красноярский госу­дарственный педагогический университет им. В.П. Астафьева, 2009. — С. 266—271.
  9. Спаська Є. Орнамент бубнівського посуду / Євгенія Спаська // Материяли до етнології. — Київ, 1929. — С. 201—223. — Табл. І—ІV.
  10. Сумцов М.Ф. Слобожане. Історико­етнографічна розвідка / М.Ф. Сумцов. — Харьков : Союз, 1918. — 240 с.
  11. Сумцов Н.Ф. Этнографический очерк Харьковской губернии / М.Ф. Сумцов. — Харьков : Союз, 1918. — 24 с.
  12. Чубинский П.П. Труды этнографическо­статисти­чес­кой экспедиции в Западно­Русский край, снаряженный имперским русским географическим обществом. Юго­Западный отдел / П.П. Чубинский. — Санкт­-Петер­бург : Типография В. Безобразова, 1877. — Т. 7. — Вып. 2. — 278 с.
  13. ЩербаківськийВ. Орнаментація української хати / Вадим Щербаківський. — Рим : видання «Богословії» ED. «Bohoslovia», 1980. — Т. ІІІ. — 47 с.
  14. Шульгіна Л. Ганчарство в с. Бубнівці на Поділлі / Лідія Шульгіна // Матеріяли до етнології. — Київ, 1929. — Т. ІІ. — С. 111—200.

читати публікацію»

Наші автори
Польові дослідження російських і білоруських етнологів та етнолінгвістів на теренах Полісся України у 1945—1980-х рр.
На великому літературному матеріалі комплексно охарактеризовано польові дослідження території Полісся України, проведені в 1945—1980-х рр. співробітниками російських і білоруських етнологічних осередків, а також московськими етнолінгвістами та представниками інших народознавчих центрів Росії, України та Білорусі у рамках реалізації програми «Полесского этнолингвистического атла­са». Особлива увага звернена на їхню географію, методику проведення, тематику та наукові результати.
Читати »

Феміністська парадигма в культурній та соціальній антропології: західний досвід
У статті представлено докладний критичний огляд класичних праць в ділянці феміністської антропології; авторка висвітлює процес становлення та розвитку феміністської методології в культурній та соціальній антропології Західної Європи та США. Авторка послідовно висвітлює та порівнює ідеї, погляди та аргументи провідних дослідників, аналізує сутність наукових дискусій навколо ключових тем феміністського аналізу культури (про причини та механізми субординації та маргіналізації жінок), простежує еволюцію основних понять та теоретичних підходів феміністської антропології протягом 1970—1990-х років. Стаття дозволяє зрозуміти витоки сучасних гендерних студій в етнографічних дослідженнях.
Читати »

Демоніум бойків: категорії «нечистих» покійників
Особливості традиційних демонологічних уявлень бойків про так званих нечистих («безпірних») мерців; на основі польових матеріалів та етнологічної літератури виділяється низка їх категорій; аналізуються особливі прикмети, риси поведінки та функції цих персонажів народної демонології.
Читати »